#19 "Tofupuristin" - EKSTRA!

Ohjeet ja kaavakuvat ovat ladattavissa Megaupload-tiedostoina! Jos et saa jotain auki tai sinulla on yhteensopivuusongelmia, ota yhteyttä. Keksitkö paremman tavan jakaa nämä tiedostot? Kuulisin sen erittäin mielelläni. Megaupload oli ensimmäinen, mikä minulle tuli mieleen.

KIRJALLINEN OHJE:

KIRJALLINEN - DOCX -versio!

KUVALLINEN OHJE:

KUVALLINEN - PPT -versio!

Hyvää joulukuun alkua kaikille!

#18 "Leipäpallerot"

Resepti:
(20-25 palleroa, riippuen yhden kappaleen koosta)


noin 300 g vanhaksi mennyttä leipää (älä käytä homeista leipää!)
300 ml kasvimaitoa (mikä tahansa kasvipohjainen käy!)
2 porkkanaa
tuoretta yrttiä (jos on, esim. timjamia)
1-2 valkosipulinkynttä
100 g maapähkinöitä paahdettuna
2 rkl sitruunanmehua (tai 1 rkl omenaviinietikkaa)
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1 tl oreganoa
pippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä (tai jos paistat uunissa: 4 rkl oliiviöljyä)
1 tl kardemummaa rouhittuna


öljyä uppopaistoon


Ohje


kuutioi leipä tai hienonna tehosekoittimessa
sekoita sen joukkoon kasvimaito kunnes leipä kostuu ja kutistuu huomattavasti
raasta porkkana, hienonna yrtti, hienonna valkosipuli
sekoita
lisää mausteet ja paahda maapähkinät
sekoita


kuumenna öljyä uppopaistoa varten pienessä teräskattilassa
paista kullanruskeiksi molemmin puolin
voit paistaa myös uunissa 180°C:ssa kunnes ne ruskistuvat hieman


nauti kierrätyspalleroistasi!

#17 "Feikkitonnikala"

Resepti:


1 tölkki artisokansydämiä
1 rasia keitettyjä kikherneitä
1 pieni sellerinvarsi
4 pientä salottisipulia (tai puolet pienestä punasipulista)
2 rkl oluthiivahiutaleita
1,5 rkl soijakastiketta
2 tl merileväjauhetta (mikä tahansa merilevä käy, esim. nori-merilevä!)
1,5 tl viinietikkaa (valko- tai riisiviinietikka sopivat parhaiten)
3 rkl vegaanista majoneesia


leipiä varten esim. paahtoleipää tai ruisleipää
tomaattia, salaattia
kurkkua
tilliä
suolakurkkua
sinappia
yms.


Ohje


muussaa haarukalla valutetut artisokansydämet
jauha kikherneet tehosekoittimessa hienoksi
hienonna sellerinvarsi ja salottisipulit
yhdistä kaikki aineet kulhossa
lisää mausteaineet: oluthiivahiutaleet, soijakastike, merileväjauhe ja viinietikka
lisää majoneesia (mielen mukaan, kunnes koostumus on mieleisesi)


lapa tahnaa leivän päälle ja kääri leipä kelmuun ja nappaa mukaan
helppoa ja hyvää! 
maistuu ja näyttää paremmalta kuin tonnikala
ja on eettisestikin hienompi asia...


ensi kertaan!

#16 "Portobellopihvit & hernerouhelisuke"

Resepti:

YRTTINEN HERNEROUHE
(4-6 hengelle)
2 dl hernerouhetta
7 dl vettä
2 rkl tuoretta timjamia
1 valkosipulinkynsi
3/4 tl suolaa
1 tl ruskeaa sokeria
1-2 rkl vegaanista margariinia
1-2 rkl dijon-sinappia
(suolaa ja pippuria)


Ohje


murskaa valkosipuli (ei tarvitse kuoria) ja heitä se 7 dl kiehuvaa vettä
ota kattila liedeltä ja anna seisoa noin 5 min (vähän samaan tapaan kuin keittäisit teetä)
hienonna timjami 
ota valkosipuli pois ja lisää ruskea sokeri ja suola
kiehauta ja lisää hernerouhe
sekoita hyvin ja anna porista kymmenen minuuttia ilman kantta matalalla lämmöllä
lisää margariini, sinappi ja timjami + suolaa ja pippuria maun mukaan
anna seistä ilman kantta pienellä lämmöllä kunnes koostumus on mieleisesi


PORTOBELLOPIHVIT
(3 hengelle)
6 kpl keskikokoisia tai isoja portobellosieniä
3 rkl (mieluiten vähäsuolaista) soijakastiketta
2 rkl kuivaa punaviiniä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl ruskeaa sokeria
2-4 rkl vegaanista margariinia


Ohje


poista kannat ja musta osa lakin alta (en osaa nimetä sitä...) näön vuoksi halutessasi
sekoita kastike soijakastikkeesta, viinistä, balsamiviinietikasta ja sokerista
(jos käytät makeaa punaviiniä, et tarvitse sokeria)
lisää 2 rkl margariinia pannulle ja kun se alkaa tiristä, lisää 3 kpl sieniä ja paista molemmin puolin, tee sama lopuille sienille ja lisää sen jälkeen kaikki sienet yhtäaikaa pannulle
lisää marinadikastike ja anna haihtua ja keittyä kokoon
kastike glaseeraa pinnan, koska margariini on tehnyt sienistä jokseenkin vedenpitäviä
kääntele sieniä muutamaan kertaan
kun suurin osa nesteestä on haihtunut, ota pannulta ja tarjoile

#15 "Kultamakaroni"

Resepti:
(4 hengelle)


2 rkl öljyä
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl curryjauhetta


1 keskikokoinen porkkana
1 pieni punainen paprika
1 keskikokoinen punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
1 rkl tahinia
2 tl dijon-sinappia
2 rkl soijakastiketta


250 ml soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl oluthiivahiutaleita (ei välttämätön, mutta lisää makua ja ravintoarvoa huomattavasti!)


4 dl kuivamakaronia


GREMOLATA: persiljaa+sitruunankuorta+suolaa+pippuria


Ohje


pilko kasvikset ja soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella
lisää mausteet ja sekoita uudestaan


keitä pastaa pakkauksen ohjeiden mukaan, vähentäen keitinajasta kolmisen minuuttia (esim. 12 min --> 9 min) sen tulee olla hieman alikypsää
valuta pasta kun se on al dente


kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja lisää tomaattipyree ja curryjauhe
kypsennä hetki ja lisää sitten kasvisseos
kypsennä koko ajan sekoitellen noin 5 min
lisää sen jälkeen kasvimaito ja sekoita
kiehauta ja anna porista toiset 5 min hiljalleen ilman kantta
lopuksi voit lisätä oluthiivahiutaleita, mutta älä silloin enää anna kastikkeen kiehua, tuhoat muuten ravintoaineet, eivätkä oluthiivahiutaleet pääse täysiin oikeuksiinsa myöskään maullisesti


sekoita kastikkeeseen makaronit ja anna niiden seistä yhdessä noin 5 min kannella peitettynä ja ilman levyn lämpöä (voit ottaa pannun jopa pois liedeltä, jos pelkäät, että se on vielä liian kuuma)
näin ollen pasta kypsyy täydelliseksi ja imaisee vähän kastiketta


tarjoile yksinkertaistetulla gremolatalla (tai pelkällä persiljalla) koristeltuna ja suosittelen tarjoamaan tätä lapsille - he pitävät yksinkertaisesta ja sydämellisestä ruoasta (kukapa ei...) ja näin saat lautaselle ujutettua myös ison kasan terveellisiä ainesosia mm. kasviksia! JEE!


Ensi kertaan! 

#14 "Tarka dal"

Resepti:
(3-4:lle pääruoaksi ja lisukkeena kuudelle)


300 g punaisia linssejä
850 ml vettä


1/2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl garam masala-jauhetta
1 tl suolaa


TARKA:
(takoitus on vain maustaa linssit, älä lannistu, jos et omista kaikkia mausteita,
kokeile vain osalla, tai muuta mielesi mukaan!)


3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli viipaloituna
1 tl juustokuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
ripaus asafoetidaa ("hajupihka", suosittelen kokeilemaan! maku on fenkolimainen)
2 laakerinlehteä
5 kokonaista neilikkaa
5 kokonaista kardemummaa
1 kanelitanko
1/2 tl- 1 tl chilijauhetta (maun mukaan)


+ tuoretta korianteria


Ohje


kiehauta vesi ja lisää pestyt linssit
lisää kurkuma ja korianteri
keitä kannen alla noin 15 min
lisää garam masala-jauhe ja suola
lisää halutessasi vettä (päätät itse dalin koostumuksen)


hienonna valkosipuli ja viipaloi sipuli
ota mausteet valmiiksi
muista murskata kardemummat vaikkapa purkin avulla (ks. video)
kuumenna öljy pannussa
lisää juustokuminan- ja sinapinsiemenet
kun sinapinsiemenet poksahtelevat, lisää asafoetida
lisää kokonaiset mausteet ja sekoita koko ajan, etteivät mausteet pala
(hyvä indikaattori on laakerinlehti, älä anna sen tummua liikaa)
lisää sipuli ja kuullota noin minuutti
lisää valkosipuli
lisää chilijauhe


lisää tarka linsseihin
sekoita, peitä kannella ja anna hautua jonkin aikaa
voit myös halutessasi syödä sen heti
minä annoin tarkan hautua noin 5-10 min
TARJOILE höyryävän kuumana
tämä ei säily hyvin, se pitää syödä vain om nom heti nam nam!

#13 "Pähkinäinen rucolapasta"

Resepti:
(2-3 hengelle)


200 g täysjyväpastaa


1 valkosipulinkynsi viipaloituna (voit halutessasi jättää poiskin)
100 g saksanpähkinöitä
kourallinen manteleita
50 g rucolaa
kimppu persiljaa
4 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa, pippuria
1 sitruuna tarjoiluun


viipaloi valkosipulinkynsi
laita pähkinät yhdessä muovipussiin ja murskaa niistä osa (halutessasi)
hienonna persilja


kiehauta pastan keitinvesi ja suolaa se hyvin 
lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan hieman al denteksi


lisää pannulle öljy ja heti perään valkosipuliviipaleet --> kuumenna
näin valkosipuli maustaa öljyn hitaasti ja varmasti
kun valkosipuli tuoksuu, lisää pähkinät ja sekoita
mausta suolalla ja pippurilla mielesi mukaan
sekoita


kun pasta on sopivaa, ota talteen vähäsen keitinvettä ja valuta se
viskaa pasta pannulle kastikkeeseen ja sekoita
käännä pannun lämpö pois päältä


sekoita mukaan persiljasilppu
ja rucola
kääntele ainekset tasaisesti sekaisin joko pastaottimilla tai köyhän opiskelijan pastaottimilla (=kaksi haarukkaa)


pastasi on valmis
tarjoile ja purista päälle sitruunamehua, se täydentää aterian maut loistavasti
koristele rucolan lehdillä ja sitruunarenkailla


nam nam nam kokeile tai mie suutun 
ei nyt sentään, mutta olet hullu jos et kokeile
tämä on niin hyvää... ja helppoa...!