#30 "Sipulirenkaat"

Resepti: 
(annos 3-4 ihmiselle lisukkeeksi, yhdelle nälkäiselle ahmatille)


1-2 isoa sipulia (yksi ehkä riittää, jos sipulit ovat jättejä)


1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl soijajauhoja
ripaus mustapippuria
ripaus cayennepippuria
1 tölkki kaljaa (tai noin 3 dl soodavettä)


korppujauhoja
kookoshiutaleita
oluthiivahiutaleita
suolaa


öljyä uppopaistoon
suolaa


Ohje


sekoita kaljaan jauhot ja mausteet vispilällä, kunnes kaikki paakut ovat poissa
anna turvota huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia
sekoita sitten taikinaa hieman, että siitä tulee taas yksi
poista kannat ja kuori sipulit
erottele sipulit renkaiksi
laita kulhoon leivitysainekset (korppujauhot, hiutaleet ja suola)
dippaile 2-3 kertaa edestakaisin taikinaseoksessa ja korppujauhoseoksessa
aseta leivitetyt renkaat leivinpaperille
kuumenna öljy 180°C
testaa kuumuus mittarilla tai käyttämällä ylijäänyttä kokkareista korppujauhomössöäsi
kun pala ruskistuu 30 sekunnissa, öljy on tarpeeksi kuumaa
paista sipulirenkaat (käännä tarvittaessa) kullanruskeiksi ja rapeiksi
aseta ne uuniritilälle valumaan ja rapeutumaan
suolaa huolellisesti merisuolalla


nauti!
Hyvää Uutta Vuotta kaikille lukijoille!
Kiitos vuodesta 2011!

#29 "Fenkolisalaatti"

Resepti:
(lisukkeena 8:lle henkilölle)


3 fenkolia
3 sellerinvartta
1 kimppu persiljaa
2-4 punaista omenaa (maun mukaan) - käytä vähintään 2 eri laatua!
1 punasipuli + 8-10 aprikoosia liotettuina punaviinissä (väh. 15 min)
(punaviinin sijasta voit käyttää 3 rkl punaviinietikkaa+1 rkl sokeria)
2 tl unikonsiemeniä
100 g saksanpähkinöitä


KASTIKE:
10 pientä kivetöntä taatelia (tai halutessa enemmän/vähemmän)
2 rkl omenaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oluthiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
vähintään 6 rkl oliiviöljyä (neitsytoliiviöljyä!)




Ohje


laita pilkottu punasipuli ja aprikoosit likoomaan punaviiniin, jos et käytä punaviiniä, liota aineksia punaviinietikassa ja sokerissa (väh. 15 min)
suikaloi fenkolit ohuiksi suikaleiksi
hienonna sellerinvarret kuutioiksi
sheivaa selleristä varret ja hienonna
poista omenoista kanta ja kuutioi
lisää punasipuli ja aprikoosit, käytä myös lillutusneste halutessasi
lisää unikonsiemenet ja sekoita


tee kastike surauttamalla yhteen kaikki ainekset tehosekoittimessa tai blenderissä
tarkista maku ja säädä suolan, öljyn tai taatelien määrää halutessasi
kaada kastike salaattiin
sekoita


paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla
kun ne alkavat tuoksua ja ruskistuvat hieman, lisää suolaa myllystä ja siirappia
heitä salaatin mukaan ja tarjoile


fenkolisalaatti säilyy hyvin ja sen voi tehdä päivääkin ennen pirskeitä
maku vain paranee ja fenkoli pehmenee
nauttikaa!
Hyvää Joulua!

#28 "Maapähkinäfudge"

Resepti:


125 g vegaanista margariinia
5 dl sokeria
125 ml soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
250 ml maapähkinävoita (itsetehtyä = suolapähkinöitä+öljyä muutama loraus tai kaupan valmista)
1 tl vanilja-aromia
7,5 dl tomusokeria


Ohje


tee esivalmistelut
voitele vuoka ja mittaa tomusokeri kulhoon valmiiksi
sulata margariini kattilassa
lisää kattilaan sokeri ja soijamaito
kiehauta seos
anna kiehua sekoittamatta tasan 2 minuuttia
ota seos levyltä
sekoita mukaan maapähkinävoi ja vanilja-aromi
sekoita seos tomusokerin kanssa
kaada massa öljyttyyn vuokaan
anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja pistä sitten jääkaappiin
anna jähmettyä vähintään 2-3 h jääkaapissa tai mieluiten yön yli
ota fudge kylmästä ja kuutioi


nauti, vedä sokeriöverit !
Hyvää Joulua!

#27 "Banaanileipä"

Resepti:


5 dl jauhoja (4 dl tavallisia, 1 dl grahamjauhoja tai kaikki tavallisia)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
ripaus kanelia


3 rkl pellavansiemeniä (joko valmiiksi jauhettuja, tai jauha yhdessä veden kanssa)
100 ml vettä
3 (yli)kypsää banaania
2 dl sokeria
4 rkl öljyä
1 tl vanilja-aromia
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu


lisäksi saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
ja rusinoita+aprikooseja (tai muita kuivattuja hedelmiä)


Ohje


sekoita kuivat aineet vispilällä keskenään
esilämmitä uuni 180°C 
jauha pellavansiemenet sekoittimessa veden kera tai sekoita valmiiksi jauhetut siemenet ja vesi
lisää siemenmössö kulhoon 
lisää banaanit kulhoon
lisää sokeri, öljy ja vanilja-aromi
surauta tehosekoittimella tasaiseksi
lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori
sekoita kuivat ja kosteat aineet
varo ylisekoittamasta tai leipä ei nouse täydellisesti
lisää kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä makusi mukaan
kääntele sekaisin
lusikoi taikina leipävuokiin/vuokaan (voitele leipävuoka tarvittaessa)
paista uunissa 45 min - 1 h tai kunnes pinta on kullanruskea ja veitsi tai hammastikku tulee keskelle työnnettäessä puhtaana ulos


nautiskele kahvin kera aamiaiseksi tai jouluisissa illanistujaisissa glögin kera!

#26 "Seitankinkku"

Resepti:


4,5 dl gluteenijauhoja
1 dl gramjauhoja
0,5 dl soijajauhoja
0,5 dl oluthiivahiutaleita
2 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl inkivääriä
1 rkl kasvisliemijauhetta
1/2 tl suolaa


400 g siitakesieniä (tai muita sieniä, minun sieneni olivat pakkasesta, koska ne ovat halvimpia...)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl soijakastiketta
2 dl vettä ja lisää tarvittaessa


Marinadi: (voit korvata tämän myös kokonaan ketsupilla)
4 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl siirappia tai sokeria
2 rkl öljyä


(1 iso lehtitaikinalevy ja lisää marinadia tai ketsuppia)


Ohje


kuullota sipuli, valkosipuli ja sienet, lisää suolaa hieman (ks. video)
lisää 1 rkl sokeria
anna jäähtyä hyvin
sekoita seitanpaistin kuivat aineet 
kun sienet ovat jäähtyneet, lisää soijakastike ja oliiviöljy 
surauta sauvasekoittimella
lisää vettä


sekoita kuivat ja kosteat aineet (ja laula joululauluja)
lisää tarvittaessa vettä huuhtomalla sieniseoskulhon pohja - näin et hukkaa yhtään makua
vaivaa taikinaa niin kauan kuin jaksat, jotta maut yhdistyvät tasaisesti
sekoita marinadin ainekset (tai käytä ketsuppia) ja sivele sillä folio
lisää paisti folion ja marinadin päälle ja lado loppu marinadi mötikän päälle
kääri seitan folioon ja muotoile haluamallasi tavalla


esilämmitä uuni 180°C ja kiehauta vettä 
laita kuumaa vettä syvään uuniastiaan vähintään kahden sentin syvyydeltä ja laita paisti astiaan
paista vähintään 2 h 15 min tai jopa 2 h 30 min... ei hätää, paisti ei kuivu vaikka paistaisit hieman ylikin
ota paisti uunista ja avaa folio
seitankinkun voit syödä sellaisenaan tai päällystää vielä lehtitaikinalevyllä, sivellä marinadilla (tai ketsupilla) ja paistaa 200°C (alentaen lämpöä, jottei marinadin sokeri kärähdä, kuten minulle kävi) 
alentaen lämpöä 160-175°C kunnes kuori on kokonaan kypsä (vie noin puolisen tuntia)


viipaloi ja nauti puolukkahillon tai sinapin kera!
Hyvää Joulua!

#25 "Mustapapubrowniet"

Resepti:
(puolikas videolla esitetystä reseptistä)


2 rasiaa keitettyjä mustapapuja
2-3 banaania (mieluiten ylikypsiä)
100 ml siirappia
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1 tl vanilja-aromia
4 rkl sokeria
100 ml pikakaurahiutaleita (tai halutessasi enemmän!)


tai iso satsi


4 rasiaa keitettyjä mustapapuja
4-5 banaania
200 ml siirappia
125 ml kaakaojauhetta
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1,5 tl vanilja-aromia
125 ml sokeria
200 ml pikakaurahiutaleita (tai halutessasi enemmän!)


Ohje


valuta mustapavut ja huuhtele niistä limainen neste
lisää kulhoon kaikki muut aineet paitsi kaurahiutaleet ja soseuta sauvasekoittimella
lisää kaurahiutaleet ja sekoita
lisää enemmän kaurahiutaleita jos pidät rapeammista brownieista, näistä tulee hyvin pehmeitä ja kosteita
voitele 1-2 foliovuokaa tai päällystä uunivuoka leivinpaperilla ja kaada massa tasaisesti vuokiin/vuokaan
paista uunin keskitasolla 180°C 30-35 min ja anna jäähtyä HYVIN
voit jopa pistää leipomukset/leipomuksen jääkaappiin ja kuutioida vasta sitten
kuutioi ja nauti kahvin kanssa...
tai pistä pakkaseen, jotta saat loistokkaan jääherkun!


olkaa hyvä!

#24 "Kikhernesnack"

Resepti:


3 tölkkiä kikherneitä valutettuna
6-8 valkosipulinkynttä kevyesti murskattuna
palanen inkivääriä rinkuloina
3-4 rkl oliiviöljyä
1 rkl salviaa
1 rkl jauhettua juustokuminaa
2 tl jauhettua kanelia
suolaa, pippuria


Ohje


murskaa valkosipulinkynnet (ei tarvitse kuoria) ja rinkuloi inkivääri (ei tarvitse kuoria sitäkään)
levitä kikherneet tasaisesti uunipellille
lisää öljy
lisää valkosipulinkynnet ja inkiväärinpalaset
hieroskele ja levittele
lisää salvia, juustokumina ja kaneli
paahda 225°C 45 min - 1 h tai kunnes kikherneet ovat ruskeita ja rapeita!
lisää halutessasi suolaa
poista inkiväärin ja valkosipulinkynsien raadot (syö valkosipulit!)
tarjoile ja nauti 
lisää suolaa ja pippuria


kokeile myös omia maustesekoituksia - tässäpä resepti, joka vääntyy moneen 

#23 "Bataattilaatikko pähkinänkuoressa"

Resepti:


2 isoa bataattia (enemmän kuin kilo, lähemmäs kahta kiloa luulisin...)
hieman suolaa
2 rkl vegaanista margariinia


3 rkl pellavansiemeniä
100 ml vettä
75 ml siirappia
150 ml soijajogurttia (tai kuten videolla, eli 150 g silken tofua + 50 ml soijamaitoa)
3/4 tl vaniljaesanssia
1 tl suolaa
1 rkl maustepippuria
1/2 tl muskottipähkinää


200 g pekaanipähkinöitä (tai muita pähkinöitä!)
125 ml ruskeaa sokeria (tai tavallista luomusokeria)
100 ml jauhoja
5 rkl vegaanista margariinia sulana


Ohje


kuori ja pilko bataatit
keitä bataattipalasia suolatussa vedessä kunnes ne ovat pehmeitä
valuta vesi 
lisää margariini ja hieman suolaa
soseuta bataatit


jauha pellavansiemenet veden kanssa limamömmöksi
lisää siemenmömmö kulhoon
lisää siirappi
lisää soijajogurtti (tai kuten videolla, lisää silken tofu - kokeilin molempia ja molemmat toimivat hyvin, suosittelen silti mututuntumalla soijajogurtin käyttöä... simppelimpää!)
lisää vaniljaesanssi, suola, maustepippuri ja muskottipähkinä
(lisää soijamaitoa, jos käytit silken tofua)
sekoita bataattisose mukaan vähän kerrassaan


voitele foliovuokia tarpeellinen määrä ja lusikoi laatikkomassa niihin


tee kuorrute sekoittamalla pekaanipähkinät, sokeri, jauhot ja sulatettu margariini
hypistele täyte laatikoiden päälle ja painele lopuksi hieman,
jotta pähkinät eivät muodosta herkästi palavia ulokkeita


esilämmitä uuni 180°C ja paista laatikoita 25-30 min
voit vielä lopuksi laittaa pariksi minuutiksi uunin grillivastuksen päälle,
jotta kuorrute ruskistuu kauniisti... varo kuitenkin, ettei kuorrute pala!


nautiskele joulupöydässä, hyvässä seurassa!
olkaa hyvä!

#22 "Palsternakkasoppa & currykrutongit"

Resepti:


400 g palsternakkaa (2 kpl isoja)
1/2 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 rkl kuivattua timjamia (tai 2 rkl tuoretta)
1-2 rkl vegaanista margariinia
kasvimaitoa peittämään vihannekset (esim. soija- tai mantelimaito)
suolaa, pippuria


CURRYKRUTONGIT


muutama pala valitsemaasi paahtoleipää (tai muuta leipää!)
tilkka öljyä
1 punainen chili (voit jättää poiskin)
1 rkl vegaanista margariinia
1 rkl curryjauhetta


Ohje


poista palsternakoista päät, kuori ja paloittele samankokoisiksi palasiksi
hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet
laita kattilaan margariini ja sipulit, kuullota sipuleita hieman (muutama minuutti)
lisää timjami ja ripaus suolaa
sekoita
lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia
lisää palsternakka ja sekoittele, älä ruskista palsternakkaa
lisää kasvimaitoa peittämään kasvikset
sekoita, kiehauta ja anna porista kannen alla kunnes palsternakka on kypsynyt


tee sillä aikaa krutongit 
poista leivän reunat ja kuutioi
paista kuutioita tilkassa öljyä kunnes palaset ovat rapeita ja kullanruskeita
ota pannu levyltä ja lisää margariini, curryjauhe ja chili
sekoita 
krutongit ovat valmiita
(voit halutessasi myös suolata krutongit, mikä ei ole välttämätöntä, sillä margariini sisältää yleensä suolaa)


kun palsternakka on pehmeää, soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä
lisää kasvimaitoa, kunnes koostumus on mieleisesi
lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja tarjoile


koristele krutongeilla ja tarjoile mukista (ehdoton vaatimus tämä muki-juttu...)
lämpöä vilpoisaan talveen!

#21 "Jouluinen lehtikaalisalaatti"

Resepti:
(isolle porukalle)


2-3 bataattia
2 tl juustokuminaa
3/4 tl muskottipähkinää
ripaus kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus suolaa
oliiviöljyä loraus
ripaus cayennepippuria (halutessa)
300 g lehtikaalia
2,5 dl quinoaa (+ 5 dl vettä ja ripaus suolaa keittoon)
500 g punaisia viinirypäleitä
100 g mungpavun ituja
1 kimppu persiljaa hienonnettuna
125 g pekaanipähkinöitä
100 g saksanpähkinöitä


KASTIKE
1 valkosipulinkynsi
3/4 tl suolaa
75 ml mantelijauhoja
2 rkl oluthiivahiutaleita
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
2 tl dijon-sinappia
oliiviöljyä kunnes koostumus on hyvä ja tasainen


Ohje


pilko ja paista bataattipalaset 250-asteisessa uunissa noin 30-45 min kunnes ne ovat ruskistuneet hieman
levitä bataatit uunipannulle tasaisesti, ei päällekkäin
poista lehtikaalista kannat ja pilko lehdet
keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä ja pöyhi se keiton jälkeen, laita se myös jäähtymään


tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset blenderissä tai käsin käyttäen vispilää
lisää viimeisenä öljy ja vispaa se hitaasti joukkoon, jotta kastike emulsioituu hyvin


kokoa kastike sekoitellen videon ohjeiden mukaisesti, lisää myös loput aineet ja paistetut bataattipallerot
paahda myös pähkinät kuivalla pannulla, suolaa ja lisää joukkoon


sekoita, sekoita, sekoita
ja nauti!
loistava vinkki joulupöytään

#20 "Teriyakitempeh"

Resepti:


400 g tempehtä (tai tofua, puristettuna)


palanen tuoretta inkivääriä, käytä vain mehu
1,25 dl soijakastiketta
1,25 dl sakea tai sherryä
60 ml mirin-viiniä
2 rkl ruskeaa sokeria


1 tl perunajauhoja + 1 rkl vettä


lisukkeeksi keitettyä ohraa


Ohje


tee marinadi sekoittamalla kaikki ainekset (paitsi perunajauho) ja viipaloi tempeh tai tofu
laita palaset marinadiin ja marinoi mieluiten yön yli, vähintään tunnin ajan
ota palaset marinoinnin jälkeen pois marinadista ja kaada marinadi kattilaan
kiehauta marinadi kastikkeeksi ja lisää sitten perunajauhot (veteen sekoitettuna) keitä hetki, kunnes kastike sakenee


paista tempehpalaset pannulla ensin ruskeiksi erissä ja laita sitten kaikki palaset pannulle takaisin, ota lämpö pois päältä ja lusikoi vähäsen tekemääsi kastiketta päälle - näin luot teriyakin eli "kiillotus" "paiston"


tarjoile teriyakitempeh ohran kanssa
lisäksi kevätsipulia, seesaminsiemeniä ja chilihiutaleita

#19 "Tofupuristin" - EKSTRA!

Ohjeet ja kaavakuvat ovat ladattavissa Megaupload-tiedostoina! Jos et saa jotain auki tai sinulla on yhteensopivuusongelmia, ota yhteyttä. Keksitkö paremman tavan jakaa nämä tiedostot? Kuulisin sen erittäin mielelläni. Megaupload oli ensimmäinen, mikä minulle tuli mieleen.

KIRJALLINEN OHJE:

KIRJALLINEN - DOCX -versio!

KUVALLINEN OHJE:

KUVALLINEN - PPT -versio!

Hyvää joulukuun alkua kaikille!

#18 "Leipäpallerot"

Resepti:
(20-25 palleroa, riippuen yhden kappaleen koosta)


noin 300 g vanhaksi mennyttä leipää (älä käytä homeista leipää!)
300 ml kasvimaitoa (mikä tahansa kasvipohjainen käy!)
2 porkkanaa
tuoretta yrttiä (jos on, esim. timjamia)
1-2 valkosipulinkynttä
100 g maapähkinöitä paahdettuna
2 rkl sitruunanmehua (tai 1 rkl omenaviinietikkaa)
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1 tl oreganoa
pippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä (tai jos paistat uunissa: 4 rkl oliiviöljyä)
1 tl kardemummaa rouhittuna


öljyä uppopaistoon


Ohje


kuutioi leipä tai hienonna tehosekoittimessa
sekoita sen joukkoon kasvimaito kunnes leipä kostuu ja kutistuu huomattavasti
raasta porkkana, hienonna yrtti, hienonna valkosipuli
sekoita
lisää mausteet ja paahda maapähkinät
sekoita


kuumenna öljyä uppopaistoa varten pienessä teräskattilassa
paista kullanruskeiksi molemmin puolin
voit paistaa myös uunissa 180°C:ssa kunnes ne ruskistuvat hieman


nauti kierrätyspalleroistasi!

#17 "Feikkitonnikala"

Resepti:


1 tölkki artisokansydämiä
1 rasia keitettyjä kikherneitä
1 pieni sellerinvarsi
4 pientä salottisipulia (tai puolet pienestä punasipulista)
2 rkl oluthiivahiutaleita
1,5 rkl soijakastiketta
2 tl merileväjauhetta (mikä tahansa merilevä käy, esim. nori-merilevä!)
1,5 tl viinietikkaa (valko- tai riisiviinietikka sopivat parhaiten)
3 rkl vegaanista majoneesia


leipiä varten esim. paahtoleipää tai ruisleipää
tomaattia, salaattia
kurkkua
tilliä
suolakurkkua
sinappia
yms.


Ohje


muussaa haarukalla valutetut artisokansydämet
jauha kikherneet tehosekoittimessa hienoksi
hienonna sellerinvarsi ja salottisipulit
yhdistä kaikki aineet kulhossa
lisää mausteaineet: oluthiivahiutaleet, soijakastike, merileväjauhe ja viinietikka
lisää majoneesia (mielen mukaan, kunnes koostumus on mieleisesi)


lapa tahnaa leivän päälle ja kääri leipä kelmuun ja nappaa mukaan
helppoa ja hyvää! 
maistuu ja näyttää paremmalta kuin tonnikala
ja on eettisestikin hienompi asia...


ensi kertaan!

#16 "Portobellopihvit & hernerouhelisuke"

Resepti:

YRTTINEN HERNEROUHE
(4-6 hengelle)
2 dl hernerouhetta
7 dl vettä
2 rkl tuoretta timjamia
1 valkosipulinkynsi
3/4 tl suolaa
1 tl ruskeaa sokeria
1-2 rkl vegaanista margariinia
1-2 rkl dijon-sinappia
(suolaa ja pippuria)


Ohje


murskaa valkosipuli (ei tarvitse kuoria) ja heitä se 7 dl kiehuvaa vettä
ota kattila liedeltä ja anna seisoa noin 5 min (vähän samaan tapaan kuin keittäisit teetä)
hienonna timjami 
ota valkosipuli pois ja lisää ruskea sokeri ja suola
kiehauta ja lisää hernerouhe
sekoita hyvin ja anna porista kymmenen minuuttia ilman kantta matalalla lämmöllä
lisää margariini, sinappi ja timjami + suolaa ja pippuria maun mukaan
anna seistä ilman kantta pienellä lämmöllä kunnes koostumus on mieleisesi


PORTOBELLOPIHVIT
(3 hengelle)
6 kpl keskikokoisia tai isoja portobellosieniä
3 rkl (mieluiten vähäsuolaista) soijakastiketta
2 rkl kuivaa punaviiniä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl ruskeaa sokeria
2-4 rkl vegaanista margariinia


Ohje


poista kannat ja musta osa lakin alta (en osaa nimetä sitä...) näön vuoksi halutessasi
sekoita kastike soijakastikkeesta, viinistä, balsamiviinietikasta ja sokerista
(jos käytät makeaa punaviiniä, et tarvitse sokeria)
lisää 2 rkl margariinia pannulle ja kun se alkaa tiristä, lisää 3 kpl sieniä ja paista molemmin puolin, tee sama lopuille sienille ja lisää sen jälkeen kaikki sienet yhtäaikaa pannulle
lisää marinadikastike ja anna haihtua ja keittyä kokoon
kastike glaseeraa pinnan, koska margariini on tehnyt sienistä jokseenkin vedenpitäviä
kääntele sieniä muutamaan kertaan
kun suurin osa nesteestä on haihtunut, ota pannulta ja tarjoile

#15 "Kultamakaroni"

Resepti:
(4 hengelle)


2 rkl öljyä
1 rkl tomaattisosetta
1 rkl curryjauhetta


1 keskikokoinen porkkana
1 pieni punainen paprika
1 keskikokoinen punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
1 rkl tahinia
2 tl dijon-sinappia
2 rkl soijakastiketta


250 ml soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl oluthiivahiutaleita (ei välttämätön, mutta lisää makua ja ravintoarvoa huomattavasti!)


4 dl kuivamakaronia


GREMOLATA: persiljaa+sitruunankuorta+suolaa+pippuria


Ohje


pilko kasvikset ja soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella
lisää mausteet ja sekoita uudestaan


keitä pastaa pakkauksen ohjeiden mukaan, vähentäen keitinajasta kolmisen minuuttia (esim. 12 min --> 9 min) sen tulee olla hieman alikypsää
valuta pasta kun se on al dente


kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja lisää tomaattipyree ja curryjauhe
kypsennä hetki ja lisää sitten kasvisseos
kypsennä koko ajan sekoitellen noin 5 min
lisää sen jälkeen kasvimaito ja sekoita
kiehauta ja anna porista toiset 5 min hiljalleen ilman kantta
lopuksi voit lisätä oluthiivahiutaleita, mutta älä silloin enää anna kastikkeen kiehua, tuhoat muuten ravintoaineet, eivätkä oluthiivahiutaleet pääse täysiin oikeuksiinsa myöskään maullisesti


sekoita kastikkeeseen makaronit ja anna niiden seistä yhdessä noin 5 min kannella peitettynä ja ilman levyn lämpöä (voit ottaa pannun jopa pois liedeltä, jos pelkäät, että se on vielä liian kuuma)
näin ollen pasta kypsyy täydelliseksi ja imaisee vähän kastiketta


tarjoile yksinkertaistetulla gremolatalla (tai pelkällä persiljalla) koristeltuna ja suosittelen tarjoamaan tätä lapsille - he pitävät yksinkertaisesta ja sydämellisestä ruoasta (kukapa ei...) ja näin saat lautaselle ujutettua myös ison kasan terveellisiä ainesosia mm. kasviksia! JEE!


Ensi kertaan! 

#14 "Tarka dal"

Resepti:
(3-4:lle pääruoaksi ja lisukkeena kuudelle)


300 g punaisia linssejä
850 ml vettä


1/2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl garam masala-jauhetta
1 tl suolaa


TARKA:
(takoitus on vain maustaa linssit, älä lannistu, jos et omista kaikkia mausteita,
kokeile vain osalla, tai muuta mielesi mukaan!)


3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli viipaloituna
1 tl juustokuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
ripaus asafoetidaa ("hajupihka", suosittelen kokeilemaan! maku on fenkolimainen)
2 laakerinlehteä
5 kokonaista neilikkaa
5 kokonaista kardemummaa
1 kanelitanko
1/2 tl- 1 tl chilijauhetta (maun mukaan)


+ tuoretta korianteria


Ohje


kiehauta vesi ja lisää pestyt linssit
lisää kurkuma ja korianteri
keitä kannen alla noin 15 min
lisää garam masala-jauhe ja suola
lisää halutessasi vettä (päätät itse dalin koostumuksen)


hienonna valkosipuli ja viipaloi sipuli
ota mausteet valmiiksi
muista murskata kardemummat vaikkapa purkin avulla (ks. video)
kuumenna öljy pannussa
lisää juustokuminan- ja sinapinsiemenet
kun sinapinsiemenet poksahtelevat, lisää asafoetida
lisää kokonaiset mausteet ja sekoita koko ajan, etteivät mausteet pala
(hyvä indikaattori on laakerinlehti, älä anna sen tummua liikaa)
lisää sipuli ja kuullota noin minuutti
lisää valkosipuli
lisää chilijauhe


lisää tarka linsseihin
sekoita, peitä kannella ja anna hautua jonkin aikaa
voit myös halutessasi syödä sen heti
minä annoin tarkan hautua noin 5-10 min
TARJOILE höyryävän kuumana
tämä ei säily hyvin, se pitää syödä vain om nom heti nam nam!

#13 "Pähkinäinen rucolapasta"

Resepti:
(2-3 hengelle)


200 g täysjyväpastaa


1 valkosipulinkynsi viipaloituna (voit halutessasi jättää poiskin)
100 g saksanpähkinöitä
kourallinen manteleita
50 g rucolaa
kimppu persiljaa
4 rkl neitsytoliiviöljyä
suolaa, pippuria
1 sitruuna tarjoiluun


viipaloi valkosipulinkynsi
laita pähkinät yhdessä muovipussiin ja murskaa niistä osa (halutessasi)
hienonna persilja


kiehauta pastan keitinvesi ja suolaa se hyvin 
lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan hieman al denteksi


lisää pannulle öljy ja heti perään valkosipuliviipaleet --> kuumenna
näin valkosipuli maustaa öljyn hitaasti ja varmasti
kun valkosipuli tuoksuu, lisää pähkinät ja sekoita
mausta suolalla ja pippurilla mielesi mukaan
sekoita


kun pasta on sopivaa, ota talteen vähäsen keitinvettä ja valuta se
viskaa pasta pannulle kastikkeeseen ja sekoita
käännä pannun lämpö pois päältä


sekoita mukaan persiljasilppu
ja rucola
kääntele ainekset tasaisesti sekaisin joko pastaottimilla tai köyhän opiskelijan pastaottimilla (=kaksi haarukkaa)


pastasi on valmis
tarjoile ja purista päälle sitruunamehua, se täydentää aterian maut loistavasti
koristele rucolan lehdillä ja sitruunarenkailla


nam nam nam kokeile tai mie suutun 
ei nyt sentään, mutta olet hullu jos et kokeile
tämä on niin hyvää... ja helppoa...!