#29 "Fenkolisalaatti"

Resepti:
(lisukkeena 8:lle henkilölle)


3 fenkolia
3 sellerinvartta
1 kimppu persiljaa
2-4 punaista omenaa (maun mukaan) - käytä vähintään 2 eri laatua!
1 punasipuli + 8-10 aprikoosia liotettuina punaviinissä (väh. 15 min)
(punaviinin sijasta voit käyttää 3 rkl punaviinietikkaa+1 rkl sokeria)
2 tl unikonsiemeniä
100 g saksanpähkinöitä


KASTIKE:
10 pientä kivetöntä taatelia (tai halutessa enemmän/vähemmän)
2 rkl omenaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oluthiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
vähintään 6 rkl oliiviöljyä (neitsytoliiviöljyä!)




Ohje


laita pilkottu punasipuli ja aprikoosit likoomaan punaviiniin, jos et käytä punaviiniä, liota aineksia punaviinietikassa ja sokerissa (väh. 15 min)
suikaloi fenkolit ohuiksi suikaleiksi
hienonna sellerinvarret kuutioiksi
sheivaa selleristä varret ja hienonna
poista omenoista kanta ja kuutioi
lisää punasipuli ja aprikoosit, käytä myös lillutusneste halutessasi
lisää unikonsiemenet ja sekoita


tee kastike surauttamalla yhteen kaikki ainekset tehosekoittimessa tai blenderissä
tarkista maku ja säädä suolan, öljyn tai taatelien määrää halutessasi
kaada kastike salaattiin
sekoita


paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla
kun ne alkavat tuoksua ja ruskistuvat hieman, lisää suolaa myllystä ja siirappia
heitä salaatin mukaan ja tarjoile


fenkolisalaatti säilyy hyvin ja sen voi tehdä päivääkin ennen pirskeitä
maku vain paranee ja fenkoli pehmenee
nauttikaa!
Hyvää Joulua!