TEASER! COMING UP! 25.01.2012


TULEVAA SATOA
vaikuta ja tule mukaan facebookissa:
http://www.facebook.com/pages/what-if-why-not-veganismia-videoin/167258760030248


VEGAANISET NAMUSET KOIRALLE*
HEFU ELI HAMPPUTOFU
KARAMELLI-INKIVÄÄRI
VEGAN POWER BARS ! -myslipatukoita
NOPEA NUUDELIKEITTO


*muhii vielä testikeittiössä



torstai 29. joulukuuta 2011

#30 "Sipulirenkaat"





Resepti: 
(annos 3-4 ihmiselle lisukkeeksi, yhdelle nälkäiselle ahmatille)


1-2 isoa sipulia (yksi ehkä riittää, jos sipulit ovat jättejä)


1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl soijajauhoja
ripaus mustapippuria
ripaus cayennepippuria
1 tölkki kaljaa (tai noin 3 dl soodavettä)


korppujauhoja
kookoshiutaleita
oluthiivahiutaleita
suolaa


öljyä uppopaistoon
suolaa


Ohje


sekoita kaljaan jauhot ja mausteet vispilällä, kunnes kaikki paakut ovat poissa
anna turvota huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia
sekoita sitten taikinaa hieman, että siitä tulee taas yksi
poista kannat ja kuori sipulit
erottele sipulit renkaiksi
laita kulhoon leivitysainekset (korppujauhot, hiutaleet ja suola)
dippaile 2-3 kertaa edestakaisin taikinaseoksessa ja korppujauhoseoksessa
aseta leivitetyt renkaat leivinpaperille
kuumenna öljy 180°C
testaa kuumuus mittarilla tai käyttämällä ylijäänyttä kokkareista korppujauhomössöäsi
kun pala ruskistuu 30 sekunnissa, öljy on tarpeeksi kuumaa
paista sipulirenkaat (käännä tarvittaessa) kullanruskeiksi ja rapeiksi
aseta ne uuniritilälle valumaan ja rapeutumaan
suolaa huolellisesti merisuolalla


nauti!
Hyvää Uutta Vuotta kaikille lukijoille!
Kiitos vuodesta 2011!

perjantai 23. joulukuuta 2011

#29 "Fenkolisalaatti"





Resepti:
(lisukkeena 8:lle henkilölle)


3 fenkolia
3 sellerinvartta
1 kimppu persiljaa
2-4 punaista omenaa (maun mukaan) - käytä vähintään 2 eri laatua!
1 punasipuli + 8-10 aprikoosia liotettuina punaviinissä (väh. 15 min)
(punaviinin sijasta voit käyttää 3 rkl punaviinietikkaa+1 rkl sokeria)
2 tl unikonsiemeniä
100 g saksanpähkinöitä


KASTIKE:
10 pientä kivetöntä taatelia (tai halutessa enemmän/vähemmän)
2 rkl omenaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oluthiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
vähintään 6 rkl oliiviöljyä (neitsytoliiviöljyä!)




Ohje


laita pilkottu punasipuli ja aprikoosit likoomaan punaviiniin, jos et käytä punaviiniä, liota aineksia punaviinietikassa ja sokerissa (väh. 15 min)
suikaloi fenkolit ohuiksi suikaleiksi
hienonna sellerinvarret kuutioiksi
sheivaa selleristä varret ja hienonna
poista omenoista kanta ja kuutioi
lisää punasipuli ja aprikoosit, käytä myös lillutusneste halutessasi
lisää unikonsiemenet ja sekoita


tee kastike surauttamalla yhteen kaikki ainekset tehosekoittimessa tai blenderissä
tarkista maku ja säädä suolan, öljyn tai taatelien määrää halutessasi
kaada kastike salaattiin
sekoita


paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla
kun ne alkavat tuoksua ja ruskistuvat hieman, lisää suolaa myllystä ja siirappia
heitä salaatin mukaan ja tarjoile


fenkolisalaatti säilyy hyvin ja sen voi tehdä päivääkin ennen pirskeitä
maku vain paranee ja fenkoli pehmenee
nauttikaa!
Hyvää Joulua!



torstai 22. joulukuuta 2011

#28 "Maapähkinäfudge"





Resepti:


125 g vegaanista margariinia
5 dl sokeria
125 ml soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
250 ml maapähkinävoita (itsetehtyä = suolapähkinöitä+öljyä muutama loraus tai kaupan valmista)
1 tl vanilja-aromia
7,5 dl tomusokeria


Ohje


tee esivalmistelut
voitele vuoka ja mittaa tomusokeri kulhoon valmiiksi
sulata margariini kattilassa
lisää kattilaan sokeri ja soijamaito
kiehauta seos
anna kiehua sekoittamatta tasan 2 minuuttia
ota seos levyltä
sekoita mukaan maapähkinävoi ja vanilja-aromi
sekoita seos tomusokerin kanssa
kaada massa öljyttyyn vuokaan
anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja pistä sitten jääkaappiin
anna jähmettyä vähintään 2-3 h jääkaapissa tai mieluiten yön yli
ota fudge kylmästä ja kuutioi


nauti, vedä sokeriöverit !
Hyvää Joulua!

#27 "Banaanileipä"





Resepti:


5 dl jauhoja (4 dl tavallisia, 1 dl grahamjauhoja tai kaikki tavallisia)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
ripaus kanelia


3 rkl pellavansiemeniä (joko valmiiksi jauhettuja, tai jauha yhdessä veden kanssa)
100 ml vettä
3 (yli)kypsää banaania
2 dl sokeria
4 rkl öljyä
1 tl vanilja-aromia
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu


lisäksi saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
ja rusinoita+aprikooseja (tai muita kuivattuja hedelmiä)


Ohje


sekoita kuivat aineet vispilällä keskenään
esilämmitä uuni 180°C 
jauha pellavansiemenet sekoittimessa veden kera tai sekoita valmiiksi jauhetut siemenet ja vesi
lisää siemenmössö kulhoon 
lisää banaanit kulhoon
lisää sokeri, öljy ja vanilja-aromi
surauta tehosekoittimella tasaiseksi
lisää sitruunan mehu ja raastettu kuori
sekoita kuivat ja kosteat aineet
varo ylisekoittamasta tai leipä ei nouse täydellisesti
lisää kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä makusi mukaan
kääntele sekaisin
lusikoi taikina leipävuokiin/vuokaan (voitele leipävuoka tarvittaessa)
paista uunissa 45 min - 1 h tai kunnes pinta on kullanruskea ja veitsi tai hammastikku tulee keskelle työnnettäessä puhtaana ulos


nautiskele kahvin kera aamiaiseksi tai jouluisissa illanistujaisissa glögin kera!



keskiviikko 21. joulukuuta 2011

#26 "Seitankinkku"





Resepti:


4,5 dl gluteenijauhoja
1 dl gramjauhoja
0,5 dl soijajauhoja
0,5 dl oluthiivahiutaleita
2 tl paprikajauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl inkivääriä
1 rkl kasvisliemijauhetta
1/2 tl suolaa


400 g siitakesieniä (tai muita sieniä, minun sieneni olivat pakkasesta, koska ne ovat halvimpia...)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl soijakastiketta
2 dl vettä ja lisää tarvittaessa


Marinadi: (voit korvata tämän myös kokonaan ketsupilla)
4 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl siirappia tai sokeria
2 rkl öljyä


(1 iso lehtitaikinalevy ja lisää marinadia tai ketsuppia)


Ohje


kuullota sipuli, valkosipuli ja sienet, lisää suolaa hieman (ks. video)
lisää 1 rkl sokeria
anna jäähtyä hyvin
sekoita seitanpaistin kuivat aineet 
kun sienet ovat jäähtyneet, lisää soijakastike ja oliiviöljy 
surauta sauvasekoittimella
lisää vettä


sekoita kuivat ja kosteat aineet (ja laula joululauluja)
lisää tarvittaessa vettä huuhtomalla sieniseoskulhon pohja - näin et hukkaa yhtään makua
vaivaa taikinaa niin kauan kuin jaksat, jotta maut yhdistyvät tasaisesti
sekoita marinadin ainekset (tai käytä ketsuppia) ja sivele sillä folio
lisää paisti folion ja marinadin päälle ja lado loppu marinadi mötikän päälle
kääri seitan folioon ja muotoile haluamallasi tavalla


esilämmitä uuni 180°C ja kiehauta vettä 
laita kuumaa vettä syvään uuniastiaan vähintään kahden sentin syvyydeltä ja laita paisti astiaan
paista vähintään 2 h 15 min tai jopa 2 h 30 min... ei hätää, paisti ei kuivu vaikka paistaisit hieman ylikin
ota paisti uunista ja avaa folio
seitankinkun voit syödä sellaisenaan tai päällystää vielä lehtitaikinalevyllä, sivellä marinadilla (tai ketsupilla) ja paistaa 200°C (alentaen lämpöä, jottei marinadin sokeri kärähdä, kuten minulle kävi) 
alentaen lämpöä 160-175°C kunnes kuori on kokonaan kypsä (vie noin puolisen tuntia)


viipaloi ja nauti puolukkahillon tai sinapin kera!
Hyvää Joulua!



lauantai 17. joulukuuta 2011

#25 "Mustapapubrowniet"



Resepti:
(puolikas videolla esitetystä reseptistä)


2 rasiaa keitettyjä mustapapuja
2-3 banaania (mieluiten ylikypsiä)
100 ml siirappia
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1 tl vanilja-aromia
4 rkl sokeria
100 ml pikakaurahiutaleita (tai halutessasi enemmän!)


tai iso satsi


4 rasiaa keitettyjä mustapapuja
4-5 banaania
200 ml siirappia
125 ml kaakaojauhetta
2 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1,5 tl vanilja-aromia
125 ml sokeria
200 ml pikakaurahiutaleita (tai halutessasi enemmän!)


Ohje


valuta mustapavut ja huuhtele niistä limainen neste
lisää kulhoon kaikki muut aineet paitsi kaurahiutaleet ja soseuta sauvasekoittimella
lisää kaurahiutaleet ja sekoita
lisää enemmän kaurahiutaleita jos pidät rapeammista brownieista, näistä tulee hyvin pehmeitä ja kosteita
voitele 1-2 foliovuokaa tai päällystä uunivuoka leivinpaperilla ja kaada massa tasaisesti vuokiin/vuokaan
paista uunin keskitasolla 180°C 30-35 min ja anna jäähtyä HYVIN
voit jopa pistää leipomukset/leipomuksen jääkaappiin ja kuutioida vasta sitten
kuutioi ja nauti kahvin kanssa...
tai pistä pakkaseen, jotta saat loistokkaan jääherkun!


olkaa hyvä!

#24 "Kikhernesnack"



Resepti:


3 tölkkiä kikherneitä valutettuna
6-8 valkosipulinkynttä kevyesti murskattuna
palanen inkivääriä rinkuloina
3-4 rkl oliiviöljyä
1 rkl salviaa
1 rkl jauhettua juustokuminaa
2 tl jauhettua kanelia
suolaa, pippuria


Ohje


murskaa valkosipulinkynnet (ei tarvitse kuoria) ja rinkuloi inkivääri (ei tarvitse kuoria sitäkään)
levitä kikherneet tasaisesti uunipellille
lisää öljy
lisää valkosipulinkynnet ja inkiväärinpalaset
hieroskele ja levittele
lisää salvia, juustokumina ja kaneli
paahda 225°C 45 min - 1 h tai kunnes kikherneet ovat ruskeita ja rapeita!
lisää halutessasi suolaa
poista inkiväärin ja valkosipulinkynsien raadot (syö valkosipulit!)
tarjoile ja nauti 
lisää suolaa ja pippuria


kokeile myös omia maustesekoituksia - tässäpä resepti, joka vääntyy moneen 

sunnuntai 11. joulukuuta 2011

#23 "Bataattilaatikko pähkinänkuoressa"



Resepti:


2 isoa bataattia (enemmän kuin kilo, lähemmäs kahta kiloa luulisin...)
hieman suolaa
2 rkl vegaanista margariinia


3 rkl pellavansiemeniä
100 ml vettä
75 ml siirappia
150 ml soijajogurttia (tai kuten videolla, eli 150 g silken tofua + 50 ml soijamaitoa)
3/4 tl vaniljaesanssia
1 tl suolaa
1 rkl maustepippuria
1/2 tl muskottipähkinää


200 g pekaanipähkinöitä (tai muita pähkinöitä!)
125 ml ruskeaa sokeria (tai tavallista luomusokeria)
100 ml jauhoja
5 rkl vegaanista margariinia sulana


Ohje


kuori ja pilko bataatit
keitä bataattipalasia suolatussa vedessä kunnes ne ovat pehmeitä
valuta vesi 
lisää margariini ja hieman suolaa
soseuta bataatit


jauha pellavansiemenet veden kanssa limamömmöksi
lisää siemenmömmö kulhoon
lisää siirappi
lisää soijajogurtti (tai kuten videolla, lisää silken tofu - kokeilin molempia ja molemmat toimivat hyvin, suosittelen silti mututuntumalla soijajogurtin käyttöä... simppelimpää!)
lisää vaniljaesanssi, suola, maustepippuri ja muskottipähkinä
(lisää soijamaitoa, jos käytit silken tofua)
sekoita bataattisose mukaan vähän kerrassaan


voitele foliovuokia tarpeellinen määrä ja lusikoi laatikkomassa niihin


tee kuorrute sekoittamalla pekaanipähkinät, sokeri, jauhot ja sulatettu margariini
hypistele täyte laatikoiden päälle ja painele lopuksi hieman,
jotta pähkinät eivät muodosta herkästi palavia ulokkeita


esilämmitä uuni 180°C ja paista laatikoita 25-30 min
voit vielä lopuksi laittaa pariksi minuutiksi uunin grillivastuksen päälle,
jotta kuorrute ruskistuu kauniisti... varo kuitenkin, ettei kuorrute pala!


nautiskele joulupöydässä, hyvässä seurassa!
olkaa hyvä!



lauantai 10. joulukuuta 2011

#22 "Palsternakkasoppa & currykrutongit"





Resepti:


400 g palsternakkaa (2 kpl isoja)
1/2 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 rkl kuivattua timjamia (tai 2 rkl tuoretta)
1-2 rkl vegaanista margariinia
kasvimaitoa peittämään vihannekset (esim. soija- tai mantelimaito)
suolaa, pippuria


CURRYKRUTONGIT


muutama pala valitsemaasi paahtoleipää (tai muuta leipää!)
tilkka öljyä
1 punainen chili (voit jättää poiskin)
1 rkl vegaanista margariinia
1 rkl curryjauhetta


Ohje


poista palsternakoista päät, kuori ja paloittele samankokoisiksi palasiksi
hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet
laita kattilaan margariini ja sipulit, kuullota sipuleita hieman (muutama minuutti)
lisää timjami ja ripaus suolaa
sekoita
lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia
lisää palsternakka ja sekoittele, älä ruskista palsternakkaa
lisää kasvimaitoa peittämään kasvikset
sekoita, kiehauta ja anna porista kannen alla kunnes palsternakka on kypsynyt


tee sillä aikaa krutongit 
poista leivän reunat ja kuutioi
paista kuutioita tilkassa öljyä kunnes palaset ovat rapeita ja kullanruskeita
ota pannu levyltä ja lisää margariini, curryjauhe ja chili
sekoita 
krutongit ovat valmiita
(voit halutessasi myös suolata krutongit, mikä ei ole välttämätöntä, sillä margariini sisältää yleensä suolaa)


kun palsternakka on pehmeää, soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä
lisää kasvimaitoa, kunnes koostumus on mieleisesi
lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja tarjoile


koristele krutongeilla ja tarjoile mukista (ehdoton vaatimus tämä muki-juttu...)
lämpöä vilpoisaan talveen!

sunnuntai 4. joulukuuta 2011

#21 "Jouluinen lehtikaalisalaatti"





Resepti:
(isolle porukalle)


2-3 bataattia
2 tl juustokuminaa
3/4 tl muskottipähkinää
ripaus kanelia
ripaus neilikkaa
ripaus suolaa
oliiviöljyä loraus
ripaus cayennepippuria (halutessa)
300 g lehtikaalia
2,5 dl quinoaa (+ 5 dl vettä ja ripaus suolaa keittoon)
500 g punaisia viinirypäleitä
100 g mungpavun ituja
1 kimppu persiljaa hienonnettuna
125 g pekaanipähkinöitä
100 g saksanpähkinöitä


KASTIKE
1 valkosipulinkynsi
3/4 tl suolaa
75 ml mantelijauhoja
2 rkl oluthiivahiutaleita
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
2 tl dijon-sinappia
oliiviöljyä kunnes koostumus on hyvä ja tasainen


Ohje


pilko ja paista bataattipalaset 250-asteisessa uunissa noin 30-45 min kunnes ne ovat ruskistuneet hieman
levitä bataatit uunipannulle tasaisesti, ei päällekkäin
poista lehtikaalista kannat ja pilko lehdet
keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä ja pöyhi se keiton jälkeen, laita se myös jäähtymään


tee kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset blenderissä tai käsin käyttäen vispilää
lisää viimeisenä öljy ja vispaa se hitaasti joukkoon, jotta kastike emulsioituu hyvin


kokoa kastike sekoitellen videon ohjeiden mukaisesti, lisää myös loput aineet ja paistetut bataattipallerot
paahda myös pähkinät kuivalla pannulla, suolaa ja lisää joukkoon


sekoita, sekoita, sekoita
ja nauti!
loistava vinkki joulupöytään



#20 "Teriyakitempeh"





Resepti:


400 g tempehtä (tai tofua, puristettuna)


palanen tuoretta inkivääriä, käytä vain mehu
1,25 dl soijakastiketta
1,25 dl sakea tai sherryä
60 ml mirin-viiniä
2 rkl ruskeaa sokeria


1 tl perunajauhoja + 1 rkl vettä


lisukkeeksi keitettyä ohraa


Ohje


tee marinadi sekoittamalla kaikki ainekset (paitsi perunajauho) ja viipaloi tempeh tai tofu
laita palaset marinadiin ja marinoi mieluiten yön yli, vähintään tunnin ajan
ota palaset marinoinnin jälkeen pois marinadista ja kaada marinadi kattilaan
kiehauta marinadi kastikkeeksi ja lisää sitten perunajauhot (veteen sekoitettuna) keitä hetki, kunnes kastike sakenee


paista tempehpalaset pannulla ensin ruskeiksi erissä ja laita sitten kaikki palaset pannulle takaisin, ota lämpö pois päältä ja lusikoi vähäsen tekemääsi kastiketta päälle - näin luot teriyakin eli "kiillotus" "paiston"


tarjoile teriyakitempeh ohran kanssa
lisäksi kevätsipulia, seesaminsiemeniä ja chilihiutaleita