#22 "Palsternakkasoppa & currykrutongit"

Resepti:


400 g palsternakkaa (2 kpl isoja)
1/2 punasipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 rkl kuivattua timjamia (tai 2 rkl tuoretta)
1-2 rkl vegaanista margariinia
kasvimaitoa peittämään vihannekset (esim. soija- tai mantelimaito)
suolaa, pippuria


CURRYKRUTONGIT


muutama pala valitsemaasi paahtoleipää (tai muuta leipää!)
tilkka öljyä
1 punainen chili (voit jättää poiskin)
1 rkl vegaanista margariinia
1 rkl curryjauhetta


Ohje


poista palsternakoista päät, kuori ja paloittele samankokoisiksi palasiksi
hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet
laita kattilaan margariini ja sipulit, kuullota sipuleita hieman (muutama minuutti)
lisää timjami ja ripaus suolaa
sekoita
lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia
lisää palsternakka ja sekoittele, älä ruskista palsternakkaa
lisää kasvimaitoa peittämään kasvikset
sekoita, kiehauta ja anna porista kannen alla kunnes palsternakka on kypsynyt


tee sillä aikaa krutongit 
poista leivän reunat ja kuutioi
paista kuutioita tilkassa öljyä kunnes palaset ovat rapeita ja kullanruskeita
ota pannu levyltä ja lisää margariini, curryjauhe ja chili
sekoita 
krutongit ovat valmiita
(voit halutessasi myös suolata krutongit, mikä ei ole välttämätöntä, sillä margariini sisältää yleensä suolaa)


kun palsternakka on pehmeää, soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä
lisää kasvimaitoa, kunnes koostumus on mieleisesi
lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita ja tarjoile


koristele krutongeilla ja tarjoile mukista (ehdoton vaatimus tämä muki-juttu...)
lämpöä vilpoisaan talveen!