#14 "Tarka dal"

Resepti:
(3-4:lle pääruoaksi ja lisukkeena kuudelle)


300 g punaisia linssejä
850 ml vettä


1/2 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl garam masala-jauhetta
1 tl suolaa


TARKA:
(takoitus on vain maustaa linssit, älä lannistu, jos et omista kaikkia mausteita,
kokeile vain osalla, tai muuta mielesi mukaan!)


3 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli viipaloituna
1 tl juustokuminansiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
ripaus asafoetidaa ("hajupihka", suosittelen kokeilemaan! maku on fenkolimainen)
2 laakerinlehteä
5 kokonaista neilikkaa
5 kokonaista kardemummaa
1 kanelitanko
1/2 tl- 1 tl chilijauhetta (maun mukaan)


+ tuoretta korianteria


Ohje


kiehauta vesi ja lisää pestyt linssit
lisää kurkuma ja korianteri
keitä kannen alla noin 15 min
lisää garam masala-jauhe ja suola
lisää halutessasi vettä (päätät itse dalin koostumuksen)


hienonna valkosipuli ja viipaloi sipuli
ota mausteet valmiiksi
muista murskata kardemummat vaikkapa purkin avulla (ks. video)
kuumenna öljy pannussa
lisää juustokuminan- ja sinapinsiemenet
kun sinapinsiemenet poksahtelevat, lisää asafoetida
lisää kokonaiset mausteet ja sekoita koko ajan, etteivät mausteet pala
(hyvä indikaattori on laakerinlehti, älä anna sen tummua liikaa)
lisää sipuli ja kuullota noin minuutti
lisää valkosipuli
lisää chilijauhe


lisää tarka linsseihin
sekoita, peitä kannella ja anna hautua jonkin aikaa
voit myös halutessasi syödä sen heti
minä annoin tarkan hautua noin 5-10 min
TARJOILE höyryävän kuumana
tämä ei säily hyvin, se pitää syödä vain om nom heti nam nam!